第一章 先秦
一、夏朝 …… 002
1.“干飯”是奢侈的，喝粥才是生存之道 …… 002
2. 酒——正式亮相歷史舞臺(tái) …… 003
二、商朝 …… 004
1. 吃的不是飯，是等級(jí) …… 004
2. 五味調(diào)和 —— 烹飪始祖伊尹開(kāi)啟降維打擊 …… 005
三、周朝 …… 006
1. 平民百姓吃什么 …… 006
2. 上層階級(jí)吃什么 …… 009
3. 一朝天子吃什么 …… 013
4. 舌尖上的禮儀 …… 016
第二章 秦漢
一、秦朝：終于挺起了腰桿的“粟”…… 020
二、漢朝 …… 020
1．“粉磨登場(chǎng)”，粥和飯有了新伙伴 …… 020
2. 感謝張騫，開(kāi)啟“進(jìn)口果蔬”新世界 …… 022
3. 偶遇辛追，見(jiàn)識(shí)2000 年前的“轪侯家食譜” …… 023
4. 節(jié)慶食物伊始：飲食可以簡(jiǎn)單，氛圍必須跟上 …… 025
第三章 魏晉南北朝
一、《齊民要術(shù)》—— 一本被嚴(yán)重低估的食譜 …… 028
1. 時(shí)局動(dòng)蕩也阻止不了飯食換新顏 …… 028
2. 面食尋親記 …… 029
3. 百花爭(zhēng)妍的烹飪界成績(jī)亮眼 …… 031
4. 素食逆勢(shì)上榜 …… 032
5. 水果：不止可鮮食、做果脯，還是干糧、下酒菜 …… 033
6. 喝的不是酒，是解憂(yōu)水 …… 034
7. 粽子正式成為端午節(jié)“代言人”…… 036
二、時(shí)代怪象：論飲食地位，宮廷還得尊稱(chēng)貴族一聲“姐” …… 037
1. 求來(lái)的“醒酒鯖鲊” …… 037
2. 被比下去的帝后最?lèi)?ài) …… 038
第四章 隋唐五代
一、開(kāi)啟“民以食為天”的繁榮時(shí)代 …… 040
1. 老百姓對(duì)美食的熱愛(ài)都融進(jìn)了節(jié)日里 …… 040
2.“餅食”遭遇職業(yè)新挑戰(zhàn)——有“顏”還得有“料” …… 041
3. 魚(yú)膾：自此流傳日本，成為刺身鼻祖 …… 043
4. 俘獲小姐姐芳心的100 種方法，糕點(diǎn)必須排進(jìn)前三 …… 044
5. 茶被陸羽“收編”后，一戰(zhàn)成名 …… 046
6. 食療藥膳在飲食界初露鋒芒 …… 049
二、窺探宮廷貴族美食，到處都寫(xiě)著“奢華” …… 050
1. 從《食經(jīng)》殘單一瞥隋朝風(fēng)味 …… 050
2. 燒尾宴——唐朝高端美食的代表作 …… 052
3. 看食：一場(chǎng)視覺(jué)的饕餮盛宴 …… 055
4.“御賜美食”與“衣冠家名食”究竟長(zhǎng)什么樣 …… 056
第五章 宋朝
一、跳出溫飽，民間美食璀璨耀眼 …… 060
1．打開(kāi)“一日三餐”新格局 …… 060
2．“炒”菜趁勢(shì)崛起，引領(lǐng)餐飲新風(fēng)尚 …… 063
3．帶餡的不止包子和饅頭 …… 066
4．“擼”不完的面，“嗦”不完的粉 …… 068
5．羊肉自己也沒(méi)想到，在宋代竟然有這么高的地位 …… 069
6．宋朝新生“網(wǎng)紅”——“假菜”與“簽菜” …… 071
7．萬(wàn)物皆可“鲊” …… 074
8．糖的普及激發(fā)了宋朝人對(duì)甜食全部的想象力 …… 075
9．“飲子+ 冰品”才是夏天正確的打開(kāi)方式 …… 077
10．酒名彰顯“無(wú)聲的炫耀” …… 079
11．養(yǎng)生藥膳為“舌尖蹦迪”撐起一片天 …… 082
12．茶百戲：炫技的不止我一個(gè) …… 085
13．臘八粥帶著湯圓姍姍來(lái)遲 …… 089
二、文人階層的風(fēng)雅飲食 …… 092
1．一粥一飯皆詩(shī)意 …… 092
2．“花”樣美食，誰(shuí)不心動(dòng) …… 095
3．素食主義者的朋友圈“大作戰(zhàn)” …… 097
三、揭開(kāi)宮廷美食的神秘面紗 …… 099
1．豐儉由人，高冷與煙火氣并存 …… 099
2．宋朝國(guó)宴，可能跟你想象的不太一樣 …… 100
3．一份臣子宴請(qǐng)皇帝的頂級(jí)震撼菜單 …… 103
四、解密同時(shí)期的遼、金、西夏都吃什么 …… 109
1．遼朝 …… 109
2．金朝 …… 110
3．西夏 …… 113
第六章 元朝
一、羊：我承認(rèn)自己美味滋補(bǔ)，但也不至于包治百病吧 …… 116
二、茶酒之飲，延續(xù)對(duì)養(yǎng)生的熱愛(ài) …… 117
三、無(wú)論下酒還是下飯，素食總有一席之地 …… 119
四、多元民族飲食大放異彩 …… 120
五、閑話(huà)元朝宮宴 …… 122
六、是文人也是老饕 …… 124
第七章 明朝
一、食材豐富，輕松滿(mǎn)足人們的口腹之欲 …… 128
1. 豬肉獲得新地位，牛肉也能大方吃 …… 128
2. 令人眼花繚亂的果蔬烹飪法 …… 130
3. 選擇困難戶(hù)徹底迷失在點(diǎn)心甜食的漩渦中 …… 131
4. 穩(wěn)坐飲料界頭把交椅的湯品：走過(guò)宋元，榮寵更盛 …… 134
5. 歷經(jīng)千年的野菜重回大眾視野：荒年能果腹，豐年可養(yǎng)生 …… 135
6. 奢靡之風(fēng)把“看菜”吹成“看席” …… 137
7. 文人士大夫的精致飲食追求 …… 139
二、宮廷美食的驚鴻一瞥 …… 141
1.“儀式感”光環(huán)加持下的宮廷時(shí)令節(jié)慶美食 …… 141
2. 皇家御膳：從“奢侈的簡(jiǎn)樸”到“簡(jiǎn)樸的奢侈” …… 146
3. 正式宮宴吃什么 …… 148
第八章 清朝
一、閱盡千帆，民間美食王者歸來(lái) …… 152
1. 粥：獨(dú)辟蹊徑，在養(yǎng)生界到達(dá)事業(yè)巔峰 …… 152
2. 豬肉：這“領(lǐng)頭羊”的地位終于輪到我了 …… 153
3. 豆腐終獲“葷素兩界”全部的寵愛(ài) …… 155
4. 素食迎來(lái)黃金時(shí)代 …… 157
5. 不過(guò)是些點(diǎn)心小食，竟有如此魅力 …… 159
6. 花果入饌，無(wú)關(guān)風(fēng)雅，口腹為先 …… 161
7. 袁枚：文人界的頂級(jí)“網(wǎng)紅美食家” …… 163
8. 地方飲食百花齊放，南北兩派各有千秋 …… 168
9. 民族特色彰顯，“西”食初現(xiàn)東方 …… 171
10. 民間宴席——社交的“修羅場(chǎng)” …… 174
11. 新知識(shí)：有滿(mǎn)席，有漢席，沒(méi)有“滿(mǎn)漢全席” …… 177
二、即將落幕的宮廷美食 …… 179
1. 清廷第一“吃貨”：乾隆——美食界的養(yǎng)生達(dá)人 …… 179
2. 窮奢極欲的代表：慈禧——美味和排面，一樣都不能丟 …… 181
3. 國(guó)宴：沒(méi)有什么比吃它更累 …… 181
參考文獻(xiàn) …… 182